Valentijn-menu
Van 14 tot en met 19 februari 2019
Enkele hapjes
Tartaar van kalf
ganzenlever – tuinkruiden – structuren van knolselder – kroepoek
Filet van skrei
kaviaar – bloemkool – krokante zaden – mousseline van rode biet
Bisque van kreeft
grijze garnalen – armagnac – room van steranijs
Gevulde kwartel
wintergroentjes – buikspek – butternut – fregola – truffeljus
Witte chocolade / cassis
rabarber – pana cotta – karamel – frambozencrumble
Menu60€/persoon (aangepaste wijnen +22,50€)
