SuggestieMenu
SuggestieMenu
Enkele hapjes
Petite assiette de dégustation
Tartaar van makreel
avocado – gerookte makreel – kalamansi – mosterdkrokant – verbena
Tartaar de maquereau
avocado – maquereau fumé – kalamansi – croquant de moutarde – verveine
Mechelse asperges (**)
skrei – zeekraal – haringkaviaar – jus van groene selder
Asperges (**)
skrei – salicorne – caviaar – jus de céleri vert
Tussendoortje volgens marktaanbod
Petite surprise du chef
Lamskroontje in de oven
lentegroentjes – doperwtjes – handgerolde couscous – jus van bonenkruid
Carré d’agneau au four
légumes du printemps – petit pois – couscous – jus de sarriette
Structuren van chocolade
macaron – gel van passievruchten – verse vruchtjes – viooltjes
Structures de chocolate
macaron – gel au fruits de passion – fruits frais – violettes
Verkort menu (zonder **): 50,00€ (aangepaste wijnen +17,50€)
Menu: 60,00€ (aangepaste wijnen +22,50€)
SuggestieMenu
Hapjes
Petite assiette de dégustation
Shichimi Togarashi (22 dagen gerijpt runds met 7 pepers)
ganzenlever – avocado – asperges – gerookte paprika – verse kaas
Schichimi Togarashi
foie gras – avocado – asperges – poivron fumé – fromage frais
Babykreeft (**)
in de oven – zeekraal – salieboter – jus van gele tomaat
Le homard bébé (**)
au four – salicorne – beurre de sauge – jus de tomate jaune
Tussendoortje volgens marktaanbod
Petite surprise du chef
Filet van melkklam
ratatouille – gerookte aardappel – jonge wortel – bloemkool – rozemarijn
Filet d’agneau
ratatouille – pomme de terre fumée – carotte jeune – chou-fleur – romarin
Structuren van aardbeien
vanille – balsamico – honingkrokant – rozenbottel
Structures de fraises
vanille – balsamico – croquant de miel – églantier – …
Verkort menu (zonder **): 50,00€ (aangepaste wijnen +17,50€)
Menu: 60,00€ (aangepaste wijnen +22,50€)
