SuggestieMenu
SuggestieMenu
Enkele hapjes
Petite assiette de dégustation
Micuit van hamachi
tomaatenrassen – ijzerkruid – avocado – citrus – dashi
Micuit de hamachi
tomate – verveine – avocat – agrumes – dashi
Babykreeft (**)
venkel – zeekraal – tuinkruiden – jus van wortel en komijn
Le homard bébé (**)
fenouil – salicorne – fines herbes – jus de carotte et de cumin
Tussendoortje volgens marktaanbod
Petite surprise du chef
Kalfslende
aubergine – gegratineerde aardappeltjes – zomerse groentjes – jus van truffel
Longe de veau
aubergine – gegratineerde aardappeltjes – zomerse groentjes – jus van truffel
Perzik
rode vruchten – witte chocolade – rozen – vanille
Pêche
fruits rouges – chocolat blanc – roses – vanille
Verkort menu (zonder **): 50,00€ (aangepaste wijnen +17,50€)
Menu: 60,00€ (aangepaste wijnen +22,50€)
SuggestieMenu
Hapjes
Petite assiette de dégustation
Zomerse salade van kreeft
zoet-zure koolrabi – verse kaas – gerookte paprika – ponzu – kafierlimoen
Salade de homard
chou-rave aigre-doux – fromage frais – poivron fumé – ponzu – kaffir citron vert
Filet van wijting (**)
kaviaar – lamsoor – pittige mosseltjes – saus van groene selder
Filet de fletan (**)
caviar – lavende de mer – moules piquantes – sauce à la céleri verte
Tussendoortje volgens marktaanbod
Petite surprise du chef
Lamskroontje in de oven
artisjok – aardappel – jonge wortel – jus van truffel
Carré d’agneau au four
artichaut – pomme de terre – carotte jeune – jus aux truffes
Rode vruchten
amandelkrokant – rabarber – sorbet van kersen – passievrucht – verbena
Fruits rouges
croquant d’amandes – rhubarbe – sorbet de cérises – fruits de passion – verveine
Verkort menu (zonder **): 50,00€ (aangepaste wijnen +17,50€)
Menu: 60,00€ (aangepaste wijnen +22,50€)
