VOORGERECHTEN
Paletta Iberico bellota 24,00
burrata – honingmeloen – avocado – bladerdeeg – pompoenpit
Gerookte zalm 26,00
brioche – zure room – radijs – wasabi – aardappelkrokant
Céviche van hamachi 27,00
passievrucht – yoghurt – radijs – avocado – dille-olie
Gebakken ganzenlever 29,00
framboos – appel – jus van witte porto
Filet van tongschar28,00
krokante sepia – ratatouille – jus van groene selder – haringkaviaar
Halve kreeft (per 2 personen) 30,00
in de oven – hoeveboter – zachte look – gember – gerookte paprika
VISGERECHTEN
Blauwe leng 39,00
zeekraal – tomaat – Zeeuwse mosseltjes – fregola sarda – jus van kreeft
Gebakken noordzeetong 45,00
fris witlofslaatje – hoeveboter – handgesneden frietjes
Filet van zeebaars 42,00
lentegroentjes – haringkaviaar – aranchini – Champagnesaus
Vleesgerechten
Filet van hoevekip 39,00
gevuld – serranoham – girolles – hokkaido – wafeltjes – dragonroom
Lamskroontje in de oven 42,00
structuren van wortel – sjalot – panisse – rozemarijn – Tierenteyn
Filet pur “Simmertal” 45,00
gebakken ganzenlever – seizoensgroentjes – sausje van rode wijn
