VOORGERECHTEN
Gerookte en verse zalm 24,00
tartaar – appel – dille – radijs – pani puri – dashi
Tonijn 26,00
gegrild – groene asperge – avocado – wasabicrumble – sojamayo – chilli
Skrei 27,00
eryngil – peterseliewortel – krokante look – jus van yuzu
Gebakken ganzenlever 29,00
framboos – appel – jus van witte porto
Carpaccio van wagyu 28,00
truffel – ganzenlever – limoen – krokanten
Halve kreeft in de oven (per 2 personen) 30,00
hoeveboter – zachte look – gember – gerookte paprika
VISGERECHTEN
Skrei 41,00
couscous van bloemkool – tomaat – jus van schaaldieren
Gebakken noordzeetong 45,00
fris witlofslaatje – hoeveboter – handgesneden frietjes
Filet van zeebaars 42,00
kaviaar – seizoensgroentjes – aranchini – Champagnesaus
Vleesgerechten
Eendenborst 35,00
winterse groentjes – bloemkool – loempia – truffelaardappel – kriekbier
Filet van kalf 44,00
aranchini – couscous bloemkool – pastinaak/truffel – jus van dragon
Filet pur “Simmertal” 45,00
gebakken ganzenlever – seizoensgroentjes – sausje van rode wijn
