VOORGERECHTEN
Gerookte zalm 24,00
brioche-toast – dilleroom – zoetzure ui – radijs – crumble van wasabi
Kort gegrilde tonijn 26,00
edamame – avocado – zoete puntpaprika – krokante sesam – dashi
Babykreeft 27,00
in de oven – San Marzano – gember – zachte look – gerookte paprika
Gebakken ganzenlever 29,00
framboos – appel – jus van witte porto
Carpaccio van wagyu 28,00
truffel – ganzenlever – limoen – krokanten
Halve kreeft in de oven (per 2 personen) 30,00
zeekraal – coulis van tomaat – basilicum – broodkruim
VISGERECHTEN
Lenghaasje 39,00
asperges – zeekraal – honingtomaat – basilicum – aspergekroket
Gebakken noordzeetong 45,00
fris witlofslaatje – hoeveboter – handgesneden frietjes
Filet van zeebaars 42,00
lentegroentjes – haringkaviaar – aranchini – Champagnesaus
Vleesgerechten
Hoevekip 39,00
gevuld met asperges – zomerse groentjes – fregola sarda – jus van morilles
Kalfshaasje 42,00
kroketje van waguy – panisse olijf – wortel – zomerse groentjes – jus van salie
Filet pur “Simmertal” 45,00
gebakken ganzenlever – seizoensgroentjes – sausje van rode wijn
