Van 18 september Tot En Met 15 oktober
SUGGESTIEMENU
Hapjes
****
Tonijn
tartaar – Noordzeecrab – bloemkool – dashi – advocado
****
Sint-Jacobsvruchten (**)
pompoen – dim sum – jus van gerookte paling – prei-olie
****
Tussendoortje volgens marktaanbod
****
Kalfshaasje
dooierzwam – knolselder – aardappeltaart – jus van truffel
****
Bosvruchten
structuren – pure chocolade – hangop – viool – sorbet van bloedsinaasappel
Verkort menu zonder (**) zonder wijn 62,50€ (aangepaste wijnen + 23€)
Menu: 72,50€ (aangepaste wijnen + 30€)
van 16 oktober tot en met 12 november
SUGGESTIEMENU
Hapjes
****
Gerookte paling & ganzenlever
brioche – rode biet – appel – oude balsamico – krokant van dragon
****
Tongschar (**)
haringkaviaar – boerenkool – pastinaak – pastrami – waterkers
****
Tussendoortje volgens marktaanbod
****
Filet van hert
hokkaido – akkerzwam – veenbes – aranchini – kriekbier
****
Kweepeer
pana cotta – witte chocolade – framboos – hybiscus – sorbet wortel en sinaas
Verkort menu zonder (**) zonder wijn 62,50€ (aangepaste wijnen + 23€)
Menu: 72,50€ (aangepaste wijnen + 30€)
