FeestMenu

½ Babykreeftje met een salade van watermeloen, Griekse pastas en
een sausje van oesterblad
OF
Zomerse ceviche van verse zalm met frisse marinade van passievruchten, frégola sarda en avocado
***
Filet van blauwe leng met een korstje van mimolettekaas met asperges, geplette aardappel met zomerprei en een kruidensausje
OF
Gevulde filet van hoevekip met Serranoham, asperges, sausje van honingtomaatjes en gratin-aardappeltjes
***
Pana cotta van Belgische aardbeien met een gel van hibiscus, verse vruchtjes en een crumble van witte chocolade
OF
Kwartet van kazen gerijpt door kaasmeester “Callebaut” (+5€)

39€

Trio van koude hapjes
***
½ Babykreeft met fiduea, chorizo, zoete puntpaprika en
een frisse safraan-mayonaise
OF
Speelse terrine van ganzenlever met een compote van rabarber en een slaatje van gerookte eendenborst
***
Filet van goudbrasem met polenta gevuld met zuiderse groentjes, bouchot-mosseltjes en een jus van gele tomaat
OF
Brasvar varkenshaasje met zachtgegaard spek, zoete aardappelgratin, asperges en een romige truffeljus
***
Tiramisu van frambozen en aardbeien met verse vruchtjes en
een sausje van avokaat
OF
Kwartet van kazen gerijpt door kaasmeester “Callebaut” (+5€)