FeestMenu
Traiteurslijst 2020 / 2021
Hierbij stellen wij U graag onze traiteur-suggesties voor, te verkrijgen van 19 december 2020 tot 5 januari 2021.
Bestellingen kan U doorgeven via telefoon: 09/231.79.28, via e-mail: deblauweartisjok@skynet.be of ter plaatse in het restaurant.
In het menu zijn alle gerechten eveneens apart verkrijgbaar.
Mogen wij U vragen, Uw bestelling tijdig door te geven? Dit min. 3 dagen vooraf.
Traiteurmenu 2020 – 2021 (van 24 dec. tot 1 jan.)
Kwartet van koude en warme hapjes (12,00€)
lolly van dubbel gerookte zalm met mierikswortel
mousse van gerookte kalkoen met een gelei van veenbessen
gratin van rivierkreeftjes met een sausje van tomaat en basilicum
Oosters gelakt kippevleugeltje met gember en soya
****
Tataki van verse tonijn met algensalade, crème van wasabi, gemarineerde tomaatjes en sesamkrokant (17,50€)
OF
Frisse tartaar van hertenkalf met een crème pecorino-kaas, gepofte zaden en butternut (17,50€)
OF
Terrine van ganzenlever met confituur van verse vijgen, slaatje van zoet-zure kool en een briochebroodje +2,5€ (20,00€)
****
Filet van kabeljauw met zeevruchten, gewokte groentjes, verse pasta’s en een romig kreeftensausje (22,50€)
OF
Kwartel gevuld met ganzenlever, truffel, wintergroentjes, peertje in de rode wijn en een gratin-aardappetjes (22,50€)
OF
Filet van hertenkalf met winterse groentjes, peertje in de rode wijn en gegratineerde aardappeltjes +2,5€ (25,00€)
****
Fantasie van pure choclade met structuren van rode vruchten, crumble van framboos en verse vruchtjes (10,50€)
Prijs van het volledig menu + 1 broodje: 55,00€/persoon
Apero-box (voor 2 à 4 personen)
1 fles … met daarbij 6 koude tapa’s
Fijne droge worstjes met paprika – Italiaanse salami met truffel – Tappelade van tomaat met krokanten – fetakaasblokjes – kruidig gemarineerde olijven – lomo curado reserve Batalle-
Dit alles, geserveerd in een leuke box.
Ideaal om uw avond mee te starten of om als cadeau te geven.
Zonder dranken à 35€
Met 1 fles witte wijn “Les chemins de Perret” Sauvignon / Muscat à 50€
Met 1 fles Cava “Parxet” cuvée 21 brut à 60€
Met 1 fles Champagne “Palmer” 70€
Suggesties
* Zeeuwse platte oesters met een marinade van komkommer en gin
4,00€/stuk
* Terrine van ganzenlever met veenbessen en rozijnenbrioche
19,00€/stuk
* Klassiek gerookte zalm met toast
16,50€
* Gebakken scampi’s met kreeftensaus en groene asperges
16,50€
***
* Soep van verse tomaten met kippenballetjes
8,00€/liter
* Oosterse boullion met ravioli gevuld met boschampignons en truffel
12,50€/liter
* Romige bisque van kreeft met grijze garnalen
15,00€/liter
***
* Filet van Noorse zalm met kruidenkorst, winterse groentjes verse pasta’s en een romige Champagnesaus
21,50€
* Filets van schartong met grijze garnalen, tomaat, groene asperges en kruidenpuree
22,50€
* Filet van fazant op Brabantse wijze met een romig sausje “fine Champagne en gratinaardappeltjes
22,00€
* Filet van hertenkalf met winterse groentjes, peertje in de rode wijn en gegratineerde aardappeltjes
25,00€
* Gehaktballetjes met tomatensaus en aardappelpuree of kroketjes (KIDS)
10,00€
***
* Mousse van pure chocolade met crumble van framboos en verse vruchtjes
12,00€
* Moelleux van pure chocolade met vere vruchtjes en advocaat
13,00€
* Kwartet van gerijpte kazen met garnituren en een brioche/rozijnenbroodje
16,00€
***
Kreeften
* Kreeft met Champagnesaus
* Kreeft met een coulis van tomaat en koningskruid
* Kreeft in een romige nage van tuinkruiden
* Kreeft gegratineerd met een zachte mosterdsaus
* Kreeft in de oven met kruidenboter
Alle kreeften wegen 600 à 650gr./stuk
44,50/ volledige kreeft – 24,50€/ halve kreeft
Alle kreeften worden geserveerd met fijne groentjes en wilde rijst
