Reservation
Gaversesteenweg 182 | Merelbeke 09 231 79 28

SuggestieMenu

 

SuggestieMenu

Van 11 november tot en met 8 december 2022

Enkele hapjes
Amuse bouche


Sachimi van zeebaars
kaviaar – kalamansi – avocado – paarse wortel – sesamkrokant

Sachimi de bar
caviar – kalamansi – avocat – carotte violette – croquant de sesam


Filet van roggevleugel (**)
kroketje van kreeft – schorseneer – kokkeltjes – sausje van zachte mosterd

Filet de raie (**)
croquette de homard – scorsonère – coques – sauce de moutarde doux


Tussendoortje

Petite surprise du chef


Filet van hertenkalf
bladerdeeg – savooikool – peer – hazelnoot – japanse andoorn – veenbes

Filet de faon
feuilleté – chou frisé – poire – noisette – crosnes – airelles


Structuren van citrusvruchten
pure chocolade – karamel – speculoos/p>

Structures d’agrumes
chocolat pur – caramel – speculoos


Verkort menu (zonder **): 56€ (aangepaste wijnen +20€)
Menu: 66€ (aangepaste wijnen +25€)


 

SuggestieMenu

Van 9 tot en met 19 december 2022

Enkele hapjes
Amuse bouche


Tartaar van limousin
gerookte ganzenlever – rammenas – mosterdkrokant

Tartare de limousin
foie gras fumé – daikon– croquant de moutarde


Gebakken Sint Jacobsvruchten (**)
brioche-toast – boerenkool – mousseline van truffel

Coquilles St. Jacques poêlées (**)
pain brioche – chou frisé – mousseline de truffe


Tussendoortje volgens marktaanbod

Petite surprise du chef


Filet van haas
peer – zuurkool – pastinaak – kroketje van fazant – jus van kriekbier

Filet de lièvre
poire – choucroute – panais – croquette de faison – jus de la bière de cerises


Canneloni van gele biet
mango – witte chocolade – mandarijn – hazelnoot – karamel

Canneloni de betterave jaune
mangue – chocolat – mandarin – noisette – caramel


Verkort menu (zonder **): 56€ (aangepaste wijnen +20€)
Menu: 66€ (aangepaste wijnen +25€)


 

TableBooking