SuggestieMenu
10 juni tot en met 18 juli 2021
Enkele hapjes
Amuse bouche
Ceviche van hamachi
passievrucht – gefermenteerde look – avocado – truffelaardappel
Ceviche de hamachi
fruits de passion – l’ail noir – avocat – vitelotte
Babykreeft (**)
zeekraal – tartaar van tomaat – basilicum-boter
homard bébé (**)
salicone – tartare de tomates – beurre au basilicum
Tussendoortje
Petite surprise du chef
Filet van melklam
jonge wortel – doperwt – bloemkool – rozemarijn – gepofte aardappel
Filet d’agneau
carotte jeune – pois – chou-fleur – romarin – pomme de terre au four
Structuren van aardbeien
vanille – limoen– bladerdeeg – chocolade – mascarpone
Structures de fraises
vanille – limon – pâte feuilleté – chocolat – mascarpone
Verkort menu (zonder **): 53€ (aangepaste wijnen +18€)
Menu: 63€ (aangepaste wijnen +23€)
