SuggestieMenu
12 juni tot en met 18 juli 2020
Enkele hapjes
Petite assiette de dégustation
Shichimi Togarashi (22 dagen gerijpt runds met 7 pepers)
ganzenlever – avocado – asperges – gerookte paprika – verse kaas
Schichimi Togarashi
foie gras – avocado – asperges – poivron fumé – fromage frais
Babykreeft (**)
in de oven – zeekraal – salieboter – jus van gele tomaat
Le homard bébé (**)
au four – salicorne – beurre de sauge – jus de tomate jaune
Tussendoortje volgens marktaanbod
Petite surprise du chef
Filet van melklam
zoete aardappel – jonge wortel – bloemkool – rozemarijn
Filet d’agneau
bataat– carotte jeune – chou-fleur – romarin
Structuren van aardbeien
hangop – vanille – balsamico – honingkrokant – citroenmelisse
Structures de fraises
yoaurt – vanille – balsamico – croquant de miel – églantier – …
Verkort menu (zonder **): 52€ (aangepaste wijnen +18€)
Menu: 62€ (aangepaste wijnen +23€)
